2 개월 만에 "아오모리 사과"고향 아오모리 현 쓰가루 지역에있는 쿠와타 隆敏 씨의 사과 밭을 찾아 보았습니다. 마지막은 아직 손가락만한 크기 밖에 없었다 사과들이지만 장마철을 거쳐 어떻게되어 있을까요? 시리즈 제 2 회째가되는 이번은, 여름 농사와 함께 그 성장세를 쫓고 있습니다.

장마도 중반에 접어 들고 오는 6 월 하순 ~ 7 월 상순의 작업에서 가장 손이 많이가는 것이 밭이있는 사과 열매 하나 하나에 가방을 걸어 간다 "가방 걸이 "라는 작업. 보기 간단한 작업처럼도 보이지만, 바람이나 비에 잡히지 않도록 신속, 정중하게 가방 걸이하려면 숙련 된 기술을 필요로한다고 말합니다.

쿠와타 씨 "모두 수작업으로 실시하고 있는데, 내 밭에서는 햇볕이 강해지고 시작 6 월말 ~ 7 월 중순 경까지 가방 걸이를 끝낼 수 있도록하고 있습니다 .1 명으로 가방 끼치는 사과 수는 1 일 3,000 ~ 4,000 개 정도 일까 "

엄청난 양에 놀랐지 만, 이것은 쿠와타 씨 같은이 길 40 년 이상의 베테랑 技あ 있어야만. 미숙 한 젊은 농가의 경우는 더 시간이 걸릴 것이라고.

그럼 왜 사과에 가방을 거는 것인지, 여러분은 알고 계십니까? 상처 나 질병으로부터 보호하기 위해 같은 이유는 어딘지 모르게 상상이갑니다 만, 실은 또 다른 중요한 역할이! 그것은 사과를 붉게 色づか하기 위하여. 가방에 광선을 차단 본래 열매로 만든 색소를 퇴화시키는 것으로, 색이 선명 해지고 새빨간 사과 성장할 것이라고합니다.
힘든 일이 있지만, 이러한 노력과 애정이 맛있는 사과를 키워 나가는군요.

혼슈의 최북단에 위치하는 쓰가루 반도라고해도, 여름에는 30 ℃ 가까이까지 더워집니다. 기온이 부쩍 상승하는 7 월에서 8 월 사이에는 새로운 가지가 뻗어 쉬운시기. 열매의 성장과 관련이없는 불필요한 가지를 '튜리온 (과 음색)'라고 부른다지만, 농가는이 지점을 찾아 내고는 연일 부지런히 가위로 잘라갑니다.

쿠와타 씨 "가지가 뻗어 오면 잎이 빛을 가려 버리기 때문에 사과의 색채와 맛에 영향이 나와 버리는군요. 게다가 본래라면 실로 돌려 싶었다 영양분을 뻗어왔다 지점 이 사용하게되므로 불필요한 가지는 잘라낼 필요가 있습니다 "

태양의 빛은 사과의 단맛과 감칠맛을 응축 해 준다 던가. 모든 사과에 단단히 빛이 닿도록 여기까지 세심한 배려가되어 있다고는 생각보다 없습니다.

그런데, 사과 열매가 성장하고 나쁜 열매와 좋은 열매의 차이가 분명하게 알게 오는 것도 바로이 무렵. 열매가 작거나 모양이 나쁘거나하는 것은 열심히 길러도 생식 용으로 판매 할 수 없기 때문에 선정 해 뽑는다 "摘果 (온) '을 실시합니다. 초봄에 실시하는 「대머리」에 대해서,이시기에 실시 적과 작업은 "마무리 대머리"라고되어 있습니다.

또한 열매가 커지고 오면 무게로 가지가 휘어지기 때문에, 그것을 지원하기 위하여 기둥을 넣는다 "지주 입력"및 잡초 제거, 약제 살포 등 세세한 작업은 끝이 없습니다.

원래 사과의 색이 붉은 것은 껍질에 들어있는 색소의 영향. 가을이 기온이 점차 저하되어 오면, 그 색소가 본격적으로 늘어나고 있습니다. 그럼 언제부터 물들기 시작 있을까요?

쿠와타 씨 "밭의 바로 눈앞에있는 산이 단풍이 오면, 이제 밭의 사과도 물들기 시작 무렵구나라는 기준으로하고 있습니다.이시기가되면 가방을 분리하고 선명한 빨간색이되도록 자외선 에 맞추고갑니다 만, 가방을 분리 타이밍을 잘못하면 색이 나빠져 버리므로,시기 파악이 매우 중요 해지고 있으며, 가방 안에 열이 가득차 따뜻하게되어 있기 때문에, 외기와의 온도차가 적은 정오에 가방을 제거하는 등 세심한주의를 기울이고 있어요. 기온이 낮은 아침 저녁으로 부대를 분리 해 버리면, 기온차에 사과가 화상을 일으켜 버립니다 "

이중 구조로되어있는 가방은 한꺼번에 분리 버리면 햇볕을 일으켜 버리기 때문에 외부 부대를 제거한 후 3 일 후에 다시중인 부대를 분리 작업을하고 있다고합니다. 빨강 아름다운 사과를 키우는는 수고가 걸리는 힘든 길 이군요.

사과를 붉게하는 작업은 계속된다. 가방을 분리 한 사과는 자외선을받는 것으로 단번에 붉게 물들어갑니다 만,보다 효과적으로 햇볕을 받아 수 있도록 지상에 알루미늄 호일을 한 시트를 깔고 반사광을 이용하는 것입니다.

쿠와타 씨 "시트를 까는 것으로, 엉덩이 부분과 내부되어 열매까지 균일하게 色づか 할 수 있거든요."

사과를 붉게 色づか하기 위해 농가가 가장 고생하는 작업 그것이 "葉摘み" 사과에 일사를 골고루 맞추고 균일하게 물들어을 잘하기 위해 자외선 차단 잎을 한장 한장 뽑아가는 것이라고 말합니다.

쿠와타 씨 "잎 따기를 가면, 뒷면 부분까지 깨끗하게 붉게하기 위해 가볍게 덩굴을 비틀어 사과의 방향을 바꾼다"실제 돌 "을 수확 이전 주요한 작업은 종료. 그리고는 전체가 물이 드는 것 을 기다릴뿐입니다 "

사과의 색이라고하면 가장 먼저 "빨강"을 상상하기 쉽지만,이 아름다운 "빨강"을 내기 위해 남다른 고생이 있었군요.

그런데, 사과를 붉게 色づか하기 위해 고생이 있음을 전해 왔지만, 반면에 "葉摘み"의 절차를 수행하지 "잎 취하지 않고 사과"맛도 지금 주목이 전해지고 있습니다.

쿠와타 씨 "잎에서 만들어진 양분이 열매에 축적되는 것으로, 단맛이 증가 것으로 알려져 있습니다. 잎은 사과의 맛을"공장 "그래서 굳이 잎을 뽑아 않는 것으로, 종래보다 달콤한 사과로 만드는 수 있구요. 잎 따기 않기 때문에 얼룩은 있습니다 만, 외형보다 맛을 우선하고 싶은 분에게 추천하네요 "

현재 사과 농가의 수는 고령화로 인해 감소 일로를 걷고 있다고하는데, 이러한 번거로운 작업의 감소는 농가에게는 매우 고마운 일이다 라든지.

또, 노동력 부족에 고민하는 농가의 "구세주"로 주목을 받고있는 것이 '따오기'나 '"오링"""시나노 골드 "라는 노란 품종의 사과들. 사과를 붉게 色づける 필요가 없기 때문에, 가방 걸이를 실시하거나 반사 시트를 깔거나 잎을 뽑아하거나 같은 번거로운 작업을하지 않아도 좋다고 말합니다.

쿠와타 씨 "노란 사과라고하면 어쩐지 신 이미지가 있을지도 모르지만 그런 일은 없습니다. 봉지 타리와 葉摘み하지 않기 때문에 태양을 가득 받고 오히려 단맛과 맛이 응축 된 맛이 진한 사과를 만들 수있는 거예요. 불편을 기르기 쉬운 데다, 먹어도 맛있다. "사과는 빨간 것 '이라는 편견을 버리고, 꼭 한번 맛보세요"

노력과 애정을 듬뿍 들여 기르고있는 쿠와타 씨의 사과. 한마디로 올해 사과의 수는 어떻습니까?

쿠와타 씨 "올해는 사과 꽃의시기가 빨랐다 때문에 예년보다 빠른 속도로 성장하고 있습니다. 5 월말에 한번 표범이 내려했지만 다행히 큰 피해없이 순조롭게 성장하고 있어요.空梅雨가 걱정 이었지만, 2017 년에도 평년 수확량을 기대할 수있을 것 "

수확까지 남았습니다. 올해도 무사히 맛있는 사과가있을 것으로 기대하고 있습니다.

그런데, 바삭 씹히는 맛 새콤 달콤한 향기와 감칠맛 등 세계 굴지의 맛을 자랑하는 아오모리 사과이지만, 그 맛이 그대로 즐길 주스가 있다는 것을 아시나요?acure자동 판매기에서 구입할 수있는 스트레이트 과즙 100 % 사과 주스 "아오모리 사과 시리즈"는 딴 사과를 하루 무고 한 것 같은 맛을 맛볼 수 있습니다.에키나카에서 제철 사과의 맛을 그대로 즐길 수 있다고는 기쁠 따름 이군요!

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