밥을 먹을 시간이 없다! 그럴 때 유용한 것이 "역 근처" 이동의 사이에 진입 한 경험이있는 사람도있는 것은 아닌지? 즈룻와 굴 담아 위장을 따뜻하게 해주는 역 근처는 비지니스의 믿음직한 아군입니다.

그런데, 그런 "원조 패스트 푸드"이라고도 할 수있는 역 근처의 뿌리를 끈 풀면 무려에도 시대까지 거슬러 올라가는 것으로 밝혀졌다. 또한 역 근처의 가게에서 자주 볼 수있는 '이즈모 소바」 「이즈 곁」 「아이즈 소바'등 일본 각지의 유명한 소바는, 실은 옆 무렵 · 신슈에서 파생 된 것이라는 이야기도! 이번에는 그런 역 근처의 유래와 역사, 신경이 쓰이는 근처의 영양 성분, 그리고 "역 de 곁에"의 최신 스타일 (?!)까지를 소개합니다.

요즘 역 옆 카운터와 테이블 석이 준비되어있는 가게도 많이. 그러나 구식 역 근처라고하면 역시 「입식 곁」. 그 기원은 무려에도 시대에있었습니다. 현재 우리의 식사는 일반적으로 1 일 3 식 것으로 알려져 있지만, 실은이 회수에도 시대의 명력의 대화재를 계기로 대중적인 설이 있어요.

메이 레키 대화재는에도의 거리가 소멸되었습니다. 그 후 재건을 위해 많은 목수 장인이 하루 종일 계속 일할합니다. 2 번의 식사만으로는 체력이없는 것으로 일반인들도 1 일 3식이 대중적인 것으로 간주하는 것.

근처의 포장 마차가 대 유행 한 것도이 무렵. 에도 유입 된 장인들의 음식을 조달 때문에 당시 다양한 포장 마차가 거리에 나와있었습니다. 그 중에서도 인기를 모은이 곁을 제공하는 가게였다 든가.

하지만 처음에는 현재와 같은 국수 모양이 아니라 메밀 가루를 떡 모양으로 한 「소바가 나무」가 메인이었던 것으로 알려져 있습니다. 이윽고 국수 모양의 "そば切り"를 제공하는 가게가 나타나에도 중기에는 「뿌려 곁」가 등장. 에도 후기 무렵이되면 3,000 개 이상의 입식 소바 가게가 존재하는만큼.

에도 시대에 철도는 달리고 있지 않았기 때문에, 역 근처가 등장한 것은 메이지 시대 후기입니다. 혼슈에서 처음으로 역 옆 수 있었던 것은 나가노 현 (신슈 = そばどころ!) 카루이자와 역 것으로 알려져 있습니다. 이 지점에서 기관차의 교환 작업이 필요했기 때문에 기대에 눈독을 들이고 개점 한 것이라고합니다.

물론, 도심에도 노포 역 옆 가게는 존재. 그 중 하나가 위의 사진 JR 동일본의Akihabara Station의Sobu선Chiba방면 홈 "닛타 매 (닛타마다)." 창업은 1968 년! 2018 년 50 주년을 맞이합니다.

많은 메뉴 중에서도 "쑥갓 하늘 소바 (430 엔) '가 인기의 모양. 그릇 가득한 빅 쑥갓 하늘 이외에 미역도 많이하고 꽤 먹고 실천이 있습니다. 국수는 생 메밀을 사용합니다. 1 일 방문객 수 평균 1,000 명 (!)라는 큰 성황도 납득의 맛입니다.

江戸時代から働く人々を支える、立ち食いそば。「老舗の味を食べてみたい！」という方は、JR秋葉原駅に足を運んでみてはいかがでしょうか。

에도 시대에 유행되고 곁은 당시 사람들의 건강에 기여했다는 설도. 뭐든지 백미를 먹을 것이다 함께 "에도 염려 '가 유행했다 든가. "에도 근심"은 각기 (각기)의 것. 각기는 비타민 B1의 부족으로 일어나는 질환이다. 이전에도 사람들이 식사하고 잡곡 현미에는 비타민 B1이 포함되어 있지만, 백미 정미하면 비타민 B 군은 감소. 이것이 '에도 염려 "를 불렀다고 생각하는 것입니다.

그러나 곁에 인기가 높아지자 '에도 근심'은 점점 모습을 찌푸리게. 그도 그럴 것이, 옆에는 비타민 B1 · B2가 백미의 약 5 배 이상 포함되어 있구요 (※ 1).

위의 사진은 메밀. 이 작은 열매 속에는 비타민 B 군 이외에 아연 · 칼륨 · 마그네슘 등의 미네랄도 가득. 폴리 페놀의 일종 "루틴"도 풍부하게 함유하고 있습니다. 루틴은 항산화 작용이 있으며, 미용 · 건강에 필수적인 비타민 C의 흡수를 촉진하고 모세 혈관을 강화하는 작용이있는 영양소이에요.

덧붙여서, 옆 가게가 등장한 것은에도 시대이지만, 일본인과 메밀과의 교제는 더 오래되고, 죠몽 시대의 유적에서도 옆의 꽃가루가 발견 된 것. 문헌으로 먼저 소바가 등장하는 것은 797 년에 완성 된 역사서 「속 일본 기」. 곡물로 재배하던 것이 기재되어 있습니다.

국수뿐만 아니라 과자의 원료로하거나 메밀 차를하거나 옆 소주하거나 ... 지금도 우리 주변의 옆. 태고 적부터 일본에 뿌리를 내리고 건강 유지에 공헌 해 온 곡물이었다 네요.

※1 ダッタンそば（全層粉）と米（精白米）で比較。日本食品分析センター調べ および 日本食品標準成分表2010より

메밀의 명산지는 수 있지만, 그 중에서도 유명한 것이 신슈입니다. 위의 "そば切り"도 신슈에서 탄생에도의 거리로 전해진 것.

또한에도 시대에 막부 명령으로 영주의 国替え가 발생했을 때, 신슈의 영주가 옆 장인을 데리고 다른 나라에 가서 것으로부터, 각지에 유명한 소바 무렵이 탄생. 시마네 현 이즈모 지방 「이즈모 소바 ', 효고현 토요 오카시 "이즈 곁」후쿠시마 현 아이즈 지방'아이즈 소바 '는 모두 신슈의 다이묘의 国替え에서 전해졌다 옆 것으로 알려져 있다고합니다 (※ 2) .

※2 「長野県信州そば協同組合｜そばの歴史」より

JR 동일본의acure자판기에 줄선 「【차 음료】Shinsyu soba cha"그 이름 그대로 원료는 신슈 산만을 사용한 음료. 상품 개발 담당자에 따르면 "시음을 거듭 한 결과, 메밀 & 닷탄 메밀을 혼합하고 있어요"라는 것.

메밀 100 % 나 닷탄 메밀 100 %, 그리고 각각의 비율을 조정하고 ......와 '개발시에는 오로지 메밀 차를 마시는 매일'이었다는 담당자. 이러한 프로토 타입 & 음미 끝에 최종 후보 조화는 결국 3 패턴으로 좁혀졌습니다. "이 3 패턴을,acure멤버스 (acure팬 클럽. ※ 2)」의 좌담회에서 시음 주셔서 멤버스 분들의 의견도 참고로 주신 데다가, 마침내 상품화하는 "최고의 조화"결정 "한 그렇게.

닷탄 소바는 "고생 소바"라고도, 메밀에는없는 쓴맛이 특징. 그런 잣탄 곁을 혼합하여 단맛 속에 은은한 쓴맛을 낳을 수 있다는 것입니다. 단맛과 쓴맛, 그리고 고소함의 밸런스가 절묘한 '【차 음료】Shinsyu soba cha"탄생의 우라는 남다른"혼합에 대한 집념 "이있었습니다.

닷탄 소바는 영양소도 우수합니다. 옆의 비타민 B1 · 2 함유량이 백미의 약 5 배 이상의 것은 앞서 이야기 한대로. 이것이 잣탄 곁에되면 비타민 B1은 쌀의 8 배, 비타민 B2는 6 배 (※ 4)에! 또한 루틴은 메밀의 약 120 배 함유. 다른 식품과 비교도 "닷탄 소바의 항산화 력은 압도적 인 높이를 나타내는 '라는 연구 데이터가있을 정도예요.

풍부한 영양소를 포함하는 한편, 메밀 · 닷탄 메밀 모두 카페인은 제로. "【차 음료】Shinsyu soba cha"카페인을 걱정하는 임산부 나 어린이도 즐거운 음료가 있습니다.

인기도 콜드에서도 맛있는 "【차 음료】Shinsyu soba cha"에키나카에서 찾을 때이 패키지가 표시되어 있습니다. 이 쪽 염색 색상은 ...... 이제 아시 지요! 옆 가게의 "친선"을 이미지 한 것.

크기는 280ml와 휴대하기 편한 때문에 여행이나 관광에 동행 딱 맞습니다. 평소와 다른 점심 시간을 보내고 싶은 경우에도 역의 홈에서 치유의 시간을 보내고 싶을 때에도 "【차 음료】Shinsyu soba cha"은은한 단맛 & 고소함을 능숙 어! 역 근처보다 더 쉽게, "역 de 곁에"를 즐길 수 있습니다.

그래 그래, 신슈라고하면 2017 년 12 월 23 일 중앙선 특급 '슈퍼 아즈사 "(JR 동일본의Shinjuku- 마츠모토 간)에서 신형 차량 E353 계 데뷔했습니다 (※ 5). 2018 년 3 월 17 일에는 모든 '슈퍼 아즈사'가 신형으로 전환 할 예정이다. 주목의 차량에 흔들어 져 신슈 소바 순회 여행에 나가는 것도 재미있을 것 같다. 물론 차내에서 "【차 음료】Shinsyu soba cha"함께 향기로운 시간을 보내시기 바랍니다!

※ 3"acure멤버스 "이란 (매일 "마시는"이 더 즐거워진다acure멤버스)
※ 4 닷탄 소바 (全層粉)과 미국 (정백미)에서 비교. 일본 식품 분석 센터 조사 및 일본 식품 표준 성분 표 2010보다
※ 5JR 히가시 니혼 (Hachioji지사) "2017.12.23 NEWAZUSA DEBUT!"

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