매번 다양한 맛있는 음식을 테마로 보내 드리고있는 본 연재 「맛있는 시간 " 는 세계에서 제일 맛있는 더 음식이란 나니? 그런 의문에 부응하기 위해 다양한 음식에 얽힌 "세계 삼대 ○○」를 조사해 보았습니다.

누가 결정했는지 확실하지 않은 경우도 많아 "삼대 ○○ '라고하면서 4 후보 이상이 거론되고있는 것도. 그럼에도 불구하고 「과연」 「안다」라고 납득 해 버리는 것이 세계 삼대 시리즈의 굉장한 곳입니다. 무심코 "먹은 ~있어!」라고 식욕을 간질하는 세계 삼대 맛의 향연, 보시기를 ......!

음식의 '세계 세 대 "에서 먼저 생각 나는 것은 요리군요. 일반적으로지지되는 "세계 삼대 요리」는, 중화 요리, 터키 요리, 프랑스 요리의 3 가지!

중화 요리 나 프랑스 요리에 비하면 조금 소극적인 인상의 터키 요리이지만, "도네루 · 케밥」나 「시시 · 케밥 '등은 많은 사람이 먹어 본 적이있는 하즈. 역사적 배경에서 동서의 문화를 융합시킨 요리가 많은 것이 큰 특징입니다. 사진은 '만투'라는 중화 요리에서 말하는 만두 같은 메뉴. 밀가루로 만든 작은 피부에 양과 소의 고기, 양파, 파슬리와 민트 등 허브를 싸서 있습니다.

またトルコは、ヨーグルト発祥の国との説があり、ヨーグルトをソースにしたりスープにしたりと料理に多様。写真のマントゥにも、よく見ると、にんにく・塩などで味つけしたヨーグルトの白いソースが。赤いソースのほうは、バターとトマトソースでつくったなどでつくったもの。東洋と西洋の文化が融合したと思われる料理・マントゥ、どんな味なのか、知りたくなりますよね。

세계의 인기 요리 알고 왔 더니 "세계 삼대 진미 '도 소개합시다. "삼대 진미 '로 인기 인 것은,"캐비어 ""푸 아그라 ""트뤼플 "세. "프랑스 삼대 진미"라고도하는 재료입니다.

그러나 설이있는 것 같고, '상어 지느러미'등도 후보 중 하나. 상어 지느러미는 중화 요리에 사용되는 재료로, "마른 전복」 「둥지」등과 함께 '중국 삼대 진미" "중국 삼대 고급 재료"도 꼽히고 있습니다.

キャビアはチョウザメの卵の塩漬け、ふかひれは大型のサメのひれを干したもの。珍味＆美味の根源は、もしかしたらサメにあるのかも……?!

"세계 세 대"는 요리와 별미뿐만 아니라 재료도 존재합니다. "세계 세 대학생 햄 '은'이탈리아 프로슈토 디 파르마」 「스페인 하몬 세라노" "중국의 진화 불 허벅지 (금화 딱딱한)」!

햄이라고하면 서양을 떠올리 쉽지만, 중국에도 생햄이 있습니다. 진화 불 허벅지는 중국 동남부의 절강 (절강 인) 진화 지방에서 금화 돼지에서 만들어진 햄. 금화 햄라고도합니다. 볶음밥이나 찜 외에도 수프 국물 등에 사용되고, 중화 요리 중에서도 광동 요리에서 빼놓을 수없는 재료.

ここまで、「世界三大」における中国の存在感はダントツですね……。ドリンク部門でも、「世界三大紅茶」は「インドのダージリン」「スリランカのウバ」「中国の祁門（キームンまたはキーマン）」、「世界三大美酒」は「フランスのワイン」「中国の紹興酒」「日本の純米吟醸酒」となっています。

계속해서 추운 계절에 알아 두어야 할 '세계 세 대 "를 선택합니다. "세계 삼대 수프"는 "프랑스의 부야베스" "태국 토무얀쿤」 「러시아 수프" "중국의 상어 지느러미 수프"이 후보 (?)되어 격전을 벌이고 있습니다.

'부야베스'는 프랑스 남부의 프로방스 지중해 연안 지역의 해산물. 놀랍게도 마르세유는 "부야베스 헌장 '되는 것까지 존재! 그에 따르면 사진처럼 홍합이 들어간 부야베스는 사실 정통에 있지 않고.

憲章に従うと、スープには、カサゴ類を中心とした地中海の岩礁に生息する魚介類を4種以上使う必要があり、タイ、ヒラメ、オマールエビ、ムール貝、タコ、イカは使用NGなんです。さらに、出汁は決められた小魚でとり、短時間で完成させる……と、調理法まで厳密に決められているんですよ。「伝統的なブイヤベースを食して欲しい」と、地元に深く愛されているスープであることが伝わってきますね。

"토무얀쿤"는 새우와 후쿠로다케이 재료에 들어간 허브가 향기 나는 스프. 매운맛 · 신맛의 조화가 매력입니다. 일본에서도 인기 수프하지만 두 유형의 토무얀쿤이 있다는 것을 모르는 사람도 많은 것은 아닌지?

하나는 "톰 양쿤 · 나무콘"라는 것으로, 코코넛 밀크 우유를 증발 등을 더한 급류 국물. 크림에있는 농후 한 맛으로 일본의 타이 요리점에서 나오는 것은 이쪽이 많을지도 모릅니다.

一方「トムヤンクン・ナムサイ」は、写真のようにクリアで、スッキリとした味わい。日本国内でも提供しているタイ料理店があるようなので、トムヤンクン好きの方は、探してみては？

러시아와 우크라이나 등의 전통 요리 인 '수프'는 선명하고 깊은 홍색이 인상적인 스프입니다. 이 색상은 사탕무 (레드 비트)에 의한 것. 타국에서 비트를 사용하지 않고 토마토로 채색 한 수프를 수프라고 부르는 것도있는 것 같습니다만, 비트와 양파, 당근, 양배추, 쇠고기 등의 재료를 볶아에서 푹 만든 것이 바로이 정통 · 수프라고합니다.

味は、ほんのりやさしい甘みが特徴です。写真で上にのっているのは、サワークリーム。溶かすことで酸味が加わるので、味の変化を楽しみながら召し上がれ。

중국 "상어 지느러미 수프"은 "세계 삼대 요리」 「세계 삼대 진미" "중국 삼대 진미" "중국 삼대 고급 재료" "세계 삼대 수프"의 5 관왕 (?!) 수프 . 전술 한 바와 같이, 상어 지느러미와 대형 상어 지느러미를 말린 것입니다. 80 % 이상 단백질이 차지하고 탱탱하고 식감. 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 피부 미용에 신경을 배부 여성에서도 주목도 큰 재료 랍니다.

그런 명품 상어 지느러미 일본이 세계적으로 유명한 생산지도 알고 있었나요? 그 중에서도 널리 알려진 것이 미야기 현 게센 누마 항! 이곳이 차지하는 국내 상어 어획량은 80 %도 90 %라고도합니다. 근해 참치 어업이 활발하기 때문에, 참치와 혼획되기 때문에 상어 어획량이 많은 것이라고합니다.

気仙沼で獲れたサメは、ひれ以外も食材として使われますが、ふかひれとして食せる部分は、本体のたった0.5～1.0％ほど。それゆえ、ふかひれ＝超高級というワケなんです。

또한 게센 누마 상어 지느러미는 긴 역사에서 축적 된 가공 기술도 자랑. 무려에도 시대부터 만들어져, 구이 해삼 말린 전복과 함께 '꾸러미 물 세 종 (타하라 물건 씨 빈도) "라고 중국과의 무역에서 금 ·은 · 구리를 대체 수출품으로 보탬이되어 든가.

「世界三大」の覇者（?!）であるふかひれが、日本で歴史ある食材だったとは……。本格中華料理店に行かなければ味わえないと思っていたふかひれスープが、ちょっぴり身近に思えてきますよね。

이번 겨울은 그런 "상어 지느러미 수프"에 대한 친밀감이 더 진실하게 바뀝니다. 왜냐하면 JR 동일본의에키나카에있는 "acure"자판기에 140 엔으로 늘어선입니다. 상품명은 직접 「케센 누마 산 상어 지느러미 사용 상어 지느러미 수프 "!

気仙沼産のふかひれ粉末を使っており、1缶に含まれるコラーゲンは1000ｍｇとなんとも贅沢。気になるスープの味は、チキン・しいたけの出汁をベースに、にんにく、生姜、オイスターソース、ごま油で風味づけ。自販機ドリンクとは思えない、本格中華の味わいです。

이동 도중 손가락 & 위장을 따뜻하게도 갈대 황혼의 아랫배를 풍부하게 충족도 갈대, 연회 돌아 오는 길 콩새 국물에하는 것도 갈대. 구입 돌아와 사진과 같이 점심이나 저녁 식사를 더하면 항상 메뉴도 업그레이드 ...!

이 겨울, 당신의 "삼대 즐겨 찾기 음료"의 하나로 "상어 지느러미 수프"가 더해져 바랍니다. "acure"자판기가 맛있는 온도로 따뜻하게, 기다리고 있습니다!

※ 참고
케센 누마 관광 플러스! "상어 지느러미 생산 일본 제일 상어 도시 게센 누마 코스"
http://pc.kesennuma-kankomap.jp/modelcourse/summer/2351

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