你知道日本水果現在在國外變得非常受歡迎嗎？其中，“青森蘋果”的品牌力量很高，並且作為主要在台灣的禮品水果獲得了普及。從“蘋果通訊”（Apple Communication）開始，將在此時分三次交付，參觀青森縣津輕地區的蘋果種植園和加工廠。我們將提供世界級日本蘋果的製作方法。
訪問世界驕傲的品牌蘋果的故鄉
▲JA Tsugaru Mirai的Takatoshi Kuwata先生。右圖是著名的富士品種
我訪問的農場是津輕地區，該地區在青森縣的蘋果生產中特別活躍。這個場地是在我從JR弘前站開車約1小時的山區。 Takatoshi Shibata先生是一位擁有超過40年蘋果製造歷史的資深農民，他對我表示歡迎。你在這個農場種了什麼樣的蘋果？
桑田さん「ふじをメインにジョナゴールド、王林、名月、シナノゴールドなど約10種類のりんごを育てています。たとえば、いまや世界中で愛されているふじはほどよい酸味が楽しめる品種、ジョナゴールドは酸味が特徴の品種。味はおいしいけれど形や色が悪いものは加工用にまわるので、みなさんが普段飲んでいるりんごジュースにも、もしかするとうちの農園で採れたりんごが使われているかもしれませんね」
▲場地面積約為1.5公頃。桑田久和他的兒子在一個有4人的廣闊土地上工作
[1月至3月]影響蘋果質量的最重要任務是冬季修剪
▲1月至3月仍然修剪積雪的蘋果修剪工作（*圖像為圖像）
我在六月初參觀了農場。看起來蘋果水果生長良好，到目前為止你做了哪些工作？
柴田先生“每年，我們首先要做的第一件事就是在冬天進行”修剪“。我是在葉子還沒有出來的時候做的，但這實際上是製作好蘋果的關鍵，這項好工作能成為好蘋果不，我想像從現在開始會生長的樹葉，以為太陽將落在所有樹葉上並掉落額外的樹枝。“
葉が重なってしまうと日射が半減してしまうため、どんな風に枝を配置させるかが、とても大切になってくるのだとか。ハサミの入れ方ひとつで、りんごの出来栄えやおいしさが変わってくるという重要な作業。この道40年の桑田さんからは、この剪定の見極めがとても難しいのだと聞きました。
[4月 - 5月]當鮮花盛開時，是花朵變薄的時候了。授粉留給蜜蜂植物
▲蜂巢巢放在蘋果園中。每個稻草形的稻草都是一個巢
Shibata先生“肥料”從4月左右開始播種，當時雪融化。除此之外，每年也會進行幾次除草。蘋果花每年4月至5月開花，但“授粉”和一隻叫做甲殼蟲的蜜蜂一起去“
由於很難手工授粉在廣闊的田地裡開花的無數花，我會在農場的每個部分放置一個蜂箱，讓蜜蜂授粉。在此之後將會做的是一項名為“花朵變薄”的作品，可以選出不必要的花朵。通過這樣做，可以使果實長大並提高質量。
柴田先生“我們還噴灑殺蟲劑以預防疾病和害蟲（截至6月初）。這些疾病是必不可少的，因為當他們生病時，水果可能會變小或味道可能會丟失。我希望今年只會祈禱事實並非如此，因為一種在蘋果表面發現斑點的疾病，被稱為“結痂病”，在某些地區很普遍。
今年も無事、おいしいりんごが育ちますように。
[5月至6月]從花園裡多餘的水果中採摘水果最耗費勞力的工作之一
▲很多蘋果果實。在去除水果的工作中，將中間只有一個水果稱為“中心水果”，從4到5個水果，然後挑選其餘的水果
目前正在進行的是一項名為“挑選”的工作。通過擠出一批水果，據說可以將營養物質牢固地輸送到蘋果中，並且可以將其生長成精細的蘋果。在中心水果周圍被稱為“側面水果”的水果經常在它們長大之前脫落，所以我們在它們長大時將它們撿起來，看著樹枝的平衡。
桑田さん「はさみは使わずに、すべての側果を手で摘み取っていきます。毎日朝の7時から夕方の5時ぐらいまで作業をしていますが、どんなにがんばっても、1日に摘果できるのは1人でせいぜい樹木1本半程度。5月から6月にかけては、ほぼこの作業にかかりきりですね」
▲桑田先生迅速採摘的蘋果果實
據說據說通過挑選副作用，明年開花的花蕾的數量和質量將被提高。這是一項非常艱鉅的任務，因為它選擇了1.5公頃土地的果實，該土地比甲子園體育場地面稍大，體積為1/4到1/5。這樣，一個蘋果就小心翼翼地養大了。
在接下來的季節，您是否有望成長為良好蘋果的氣候？
柴田先生“我擔心今年的降雨量普遍較低。我希望雨季雨水充足。然後是夏天。今年會非常炎熱，但熱量很好。由於恐懼和颱風也會損壞或掉落蘋果，我們不能在收穫前不再擔心，1991年強烈的颱風襲擊了電線桿，所有的蘋果在“即將收穫”的時候都掉了下來，當用手拿鹽幾個月的東西變得無用時，眼淚就會流出來。“
雖然軸承和形狀的方式因果樹而異，Shibata先生瞇起眼睛說：“每棵樹都像我的孩子一樣可愛。”當被問到“你想做什麼樣的蘋果？”我說，“我想和你一起吃飯的蘋果。我想做一個我想吃更多的蘋果。”這是。
我々の想像をはるかに超えるたくさんの作業を経て、大切に、大切に育てられていくことが分かった今回の生産者取材。次回は、りんごの実が大きく成長した頃に、また訪ねたいと思います。
蘋果產量日本最好！為什麼青森縣的蘋果好吃？
▲青脆蘋果口感脆脆，口感好
順便說一句，青森縣以生產日本最好的蘋果而聞名。為什麼青森的蘋果好吃？在青森縣負責農產品的加工和銷售的“JA Aoren”的Yasuhiko Ogasawara先生回答了。
小笠原さん「全国で生産されているりんごの量は約81万トンですが、青森県ではその58％を占める47万トンのりんごが生産されています。日本一の生産量を誇るわけですが、その一番の理由として“気候”が挙げられます。一般的に、春先にりんごの花が咲いてから秋口の収穫期までの平均気温が13～21℃ぐらいだとりんごの栽培や生育に適しているといわれているのですが、夏の時期も比較的涼しい青森県は気候的にとても合っているんですね。昼夜の寒暖差が大きいことも、実の引き締まった、糖度の高いりんごをつくる要因といわれています」
▲從背面看，JA Aoren的小原靖彥，Kan直直和村本拓美
此外，“蘋果生產數量第一”背後的秘密是另一個！也就是說，冬天的溫度降到冰點以下。收穫後落下的蘋果樹從12月到3月進入休眠期，但沒有這個時期，據說即使在春天也不會出現花蕾。青森縣冬季寒冷，夏季相對涼爽，是種植蘋果的最佳環境。
青森蘋果的美味只適合果汁！
Shibata Aomori先生的蘋果是由農民精心種植的，但無論蘋果製作得多好，似乎約有15％的蘋果會被刮傷，一些形狀不好的蘋果會出現。這些潑濺的蘋果不是作為生食出售的，但它們的味道並不像果汁和果醬那樣用於加工。
小笠原先生“ acure在自動售貨機上銷售的青森蘋果系列就是這樣一種產品。該系列的第一個系列於2010年啟動，由2008年發生的嚴重災難引發。起初，它是一個青森蘋果混合果汁項目的開發，但在青森縣仍然有很多美味的蘋果，所以我希望每個人都知道更多，並以一種可以通過明年飲酒比較的風格它已經改變了。它是100％直的蘋果汁，你可以享受青森蘋果的香氣和質地。“
在2016年的“系列7”中， 【果汁】Aomori ringo Tomato blend，Toki，王林，【果汁】Aomori ringo "Tsugaru"，富士，Jona Blend，並擴大六種不同蘋果汁的味道。我期待著今年秋天發布的“8系列”！
※“acure可以在自動售貨機購買的飲料將根據車站和時間而有所不同。
廣告商名稱：JR東日本水務有限公司
廣告客戶聯繫人： 東京澀谷病房惠比壽南1-5-5 JR 惠比壽建設九樓電話號碼：03-6853-6001
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我現在可以喝的青森蘋果系列就是這個！ “ 富士“
