우리에게 익숙한「역 곁」의 역사과"암흑 소바 '되는 레어 근처등이 "acure라운지 '에서도 종종 다루어왔다 ＜ 옆 ＞ .

하지만 아직도 모르는 수있는 깊이가있는 것이이 <옆의 세계>!

예를 들어, "라" "모리" "체"의 차이. 소바 · 나가노가 자랑하는 「신슈 소바」는 어떤 옆?

<곁에>에 얽힌 콩 지식 · 2020 년 버전, 시작입니다!

현재와 같은 얇은 국수 모양의 소바가 보급 한 것은에도 시대 (자세한 내용은여기). "세이」 「모리」 「바구니」의 발상도 그 무렵에 있다고 알려져 있습니다.

우선, 「세이 곁에 "

'세이'는 '찜통'라고 쓰고 만주 등을 찌는 방안 것.

이런 사각형 모양의 (사진 위)과 ...,

이러한 둥근 것이 "라"라는 도구입니다.

"세이 소바 '이 세이를 사용하여 찐 곁을 김이 일어 세이에 넣은 채로 제공 한 것이 원래의 시작입니다.

에도 중기가되면 그릇에 담긴 곁을 다른 그릇에 국물에 찍어 먹는라는 먹어 방법 외에,

국수에 국물을 뿌려 먹는 "뿌려"트렌드에.

이 "뿌려 곁」에 대해 소바 국물이 분리되어 곁을 구별하기 위해"모리 소바 '라는 이름이 등장. "모리 소바"를 담는 것은 접시 그릇 세이, 뭐든지 OK. 어떤 그릇에 메밀 국수를 "담는다"라는 것입니다.

된다고 ...... 이렇게, "세이 곁」도 「모리 소바 '의 일종.
는 '메밀 국수'는?

에도의 한 옆 가게가 고안 한 '메밀 국수'.

접시와 세이가 아니라 굳이 "대나무 소쿠리」에 담는다함으로써 다른 업체와 차별화를 꾀했다고 합니다만, 이것이 순식간에 대박! 다른 가게도 일제히 흉내내는 것 '메밀 국수'가 시민권을 얻어갔습니다.

하면 각각 발상의 차이는 있지만 등, "라" "모리" "체"결국 아무도 "뭔가에 메밀 국수를 담는다"= "모리 소바」인 것은 ??

물론, 요즘은 어떤 것을 물어도 ......,

이런 느낌이거나,

이런 느낌이거나와 '체' '모리'가 세이을 본뜬 그릇에 담겨 있고, 반대로 "라"와 "모리"를 주문했는데 대나무 바구니에서 나온 ... ... 맙소사 도.

이렇게, 결론,현대는 더 이상 "바구니" "모리" "라"에 큰 차이는 없다입니다!

"김이 오르고있는 것이 '메밀 국수'이다!"라는 설도 있습니다 만, 이것도 가게에 따라 제각각. 반드시 「체 = 김 '이란 말할 수없는 것입니다.

세이로 찐 메밀을 사용 할 「세이 소바 '도 이미에도 시대 후기에서 온천에서 삶은 메밀 국수를 세이 형의 그릇에 담는다하게 된 것.

게다가, 그 이유는 "그릇을 끌어 올리고 양을 많이 보여주기 위해"
세이 형의 그릇 위에 '대발'을 깔아 사용한 것이 시초 같은 던가.

참고로 예전에는 "라" "모리" "체"각각 곁 국물 맛에 차이가 있었다고 말해지고 있고, 지금도 소바 국물 국수의 양 등으로 차이를 내고있는 가게도 있습니다.

메뉴에 "모리" "체"가 모두있는 경우에는 김 유무 국물 맛 국수의 양이 다른 모양. 꼭 체크해보세요.

<곁에>의 명산지라고하면 지금도 옛날도 역시 신슈!

'신슈 소바'는 일반적으로 신슈이와 나가노 현에서 만들어지는 옆의 총칭입니다.

메밀 재배는 고랭지의 기후가 적합합니다. 밤낮의 기온 차이가 큰 것으로, 맛있는 메밀이 성장입니다.

나가노 현이 재배 조건에 해당하는 현내 각지에서 양질의 곁을 수확 가능.

옛부터 「신슈 소바 '가 일본 전국에 이름을 떨치고 지금도 사랑 받고있는 이유는 무엇보다 지방 풍습에 있었 네요.

"신슈 나가서 맛있는 소바를 먹자!"라고 살펴보면 지역별로 「●● 소바 '가 다수 존재하는 것을 알게 될 것이다.

메밀의 명산지 인만큼, 국수 양념 등 지역마다 특색이 있습니다.

예를 들어, 옆의 최고봉이라고도 불린다 "안개 아래 소바 '는 고급 메밀이 특징입니다.

"안개 아래 소바 '는"안개 아래 "에서 자란 메밀 것. 고랭지 중에서도 안개가 나올 정도로 높은 고도에서 재배 된 메밀을 말합니다.

신슈의 묘 · 구로 히메 · 토 가쿠시 · 기소 등이 산지로 알려져 있습니다.

그 중에는 "도가 쿠시 소바 '와 같이 산지의 이름으로 알려진 것도 있습니다.

가쿠 한번 나가노시에 있던 마을. 지금도 戸隠山 등의 지명이 남아있는 지역입니다.

"도가 쿠시 소바 '는 당지 · 토 가쿠 산 메밀을 사용합니다. 외피를 포함한 「지상 인형 "분말이 사용되고 있습니다.

"도가 쿠시 소바 '는 이와테 현의'왕코 소바 '시마네 현의'이즈모 소바 '와 함께"일본 삼대 곁에 "라고되어 있습니다. 물을 거의 끄지 않고 국수를 소량 씩 묶어 대나무 소쿠리에 담은 "ぼち 한창"제공되는 것이 특징입니다.

덧붙여서, "안개 아래 곁」 「가쿠 소바 '는 나가노 현 밖에서도 먹을 수 있지만, 그렇지 않으면 거의 보이지 않는 현 특유의'신슈 소바 '도!

나가노 현 호 쿠신 지방의 향토 요리 "물수건 소바 '는 그 중 하나입니다.

"물수건 소바 '는 매운맛 무를 갈아서 그 즙에 신슈 된장을 풀어 낸 것으로, 메밀을 찍어 먹는 것.

나가노는 바다에 접해 있지 않고, 산으로 둘러싸인 지역.
다시마와 가다랭이 포 등 국물이되는 재료가 손에 들어 가지 않았기 때문에 이런 먹는 방법이 태어난 것입니다.

그 밖에도 "뼈져 리게 곁」 「富倉 소바 '등 아직도, 당지 특유의 희귀 한 소바가 갖추어져 신슈.

좋아하는 '신슈 소바'를 찾아 여행하는 것도 즐거워!
여행 전에옆의 종류 나 먹고 싶은 곁을 체크하고 외출주세요.

다양한 종류가 존재한다 "신슈 소바"
사실 "메밀"자체에도 여러 종류가!

메밀꽃,라고하면 일반적으로 흰색.
하지만 붉은 꽃을 피우는 "붉은 소바 '와 흰색에 살짝 녹색을 띠는 꽃을 피우는 것도. 그것은 "타타 르 소바 '입니다.

"타타 르 소바 '는"고생 소바'라고 한때 국수 만들기에는 적합하지 않다고 생각했습니다.

그런데 최근 영양가 등의 점에서 각광을 받게!
차에도 이용되어 그 이름이 알려지게되었습니다.

이제에키나카도 즐길 수있는 「달단 메밀 "
그것이,＜acure made＞ 의 「【차 음료】Shinsyu soba cha"입니다.

일반적인 옆의 실로 달단 메밀이 조화 된 「【차 음료】Shinsyu soba cha"
물론 두 메밀 100 %가 신슈 산.

HOT도 COLD에도 그리고 상온에서도. 언제나 맛있는 그 맛의 비결은 "메밀의 비율"!

"신슈 소바」의 단맛과 쓴맛, 고소함을 중시하고, 수십 가지도 맛을 연구 한 끝에 간신히 맛.acure특유의 "철저히 집착"자세가 최고의 비율을探り当て것입니다. ( 「【차 음료】Shinsyu soba cha"의 개발 비화는여기! )

맛있는 메밀 국수를 먹을 때 동행은 「【차 음료】Shinsyu soba cha"!
꼭에도 시대부터 사랑받는 일본의 음식 ＜ 옆 ＞ 세계를 만끽 해주세요.